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俄小伙卖鱼香肉丝 鱼香肉丝这样做好吃
2017-05-16 13:30

  5月13日傍晚,杭州萧山区耕文路,美食档口上5元一份的鱼香肉丝人气火爆。热闹的夜宵摊后,大厨居然是一名金发蓝眼的洋小伙。现场,洋小伙娴熟的刀工和翻炒动作让围观的大学生们大呼帅气。不少光顾的食客表示,不管味道如何,哪怕只是冲着颜值也是值得。

  颠勺的洋小伙叫德米日,俄罗斯人,在夜市摆摊卖鱼香肉丝盖浇饭其实为的是一种人生体验。家境优厚的德米日自称是一个全球化吃货,足迹遍布全球的他,在西班牙当过学徒,在土耳其学过烹饪,还曾在日修习海鲜料理的秘诀。这段时间在夜市做中餐,他说只为满足自己的美食梦。

  除了夜宵练摊,德米日也是西湖边有名的背锅侠,白天空闲时他喜欢背着一口心爱的铁锅,在湖滨一带转悠。他说,通过与本地居民聊天,能让自己对做菜有新的感悟,背着锅,和中国人交流美食心得,特别能拉近距离。

  据悉,德米日来中国已有4年,除了学会流利的中文,博大精深的中华料理更是让他着迷。今后他准备回家乡开一间中餐馆,让更多俄罗斯人爱上中国菜。

  延伸阅读:鱼香肉丝的做法

  鱼香肉丝做法1

  食材:里脊、冬笋、黑木耳、胡萝卜、玉兰片、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤(或水)。

  制作:

  1、将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

  2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

  3、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

  4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,将肉丝翻炒均匀。

  5、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

  6、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻,倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

  鱼香肉丝做法2

  食材:里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、辣椒、水、盐、白糖。

  制作:

  1、猪通脊切丝,用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。

  2、青笋切条,姜和蒜一比一切沫备用,单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用。

  3、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐,用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅,出香后小火倒入豆瓣,炒出红油。

  4、下入肉丝翻炒,直到肉丝完全变色,肉丝全变色后,下入青笋和木耳,略微翻炒使调料均匀。

  5、倒入鱼香汁,大火收汁快速翻锅,使鱼香汁沾到每个菜上,收汁完毕加入一点点香油就可以起锅了。

  鱼香肉丝做法3

  食材:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

  制作:

  1、将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

  2、用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

  3、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开,炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,将肉丝翻炒均匀。

  4、加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右,然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻,倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。


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